El Physalis o alquerengui (Physalis alkekengi) pertany a la família de les Solanàcies, com la patata, el tomàquet o l'albergínia. És un fruit rodó, d'uns 2 cm de diàmetre, semblant a un tomàquet cherry, de sabor dolç però lleugerament àcid. Originari de les zones càlides de Sudamèrica, fou introduït a Europa amb el descobriment d'Amèrica. Fins al segle XVI s'utilitzava principalment amb finalitats decoratives.
Informació nutricional
El Physalis ens aporta una quanitat important d'hidrats de carboni, tot i que el seu contingut calòric és molt baix. És ric en vitamines, especialment provitamina A, i també conté, tot i que en menor proporció, vitamina C i del grup B. També conté àcids orgànics, pectina (fibra soluble) i en menor quanitat taninsm que li confereixen una certa astringència. Valors nutricionals (per 100 g): Aigua: 79 g; Proteïnes: 1,1 g; Hidrats de carboni: 13,1 g; Fibra: 4,8 g; Calci: 7 mg; Fòsfor: 38 mg; Vitamina A: 648 UI; Tiamina: 0,18 mg; Niacina: 1,3 mg; Àcid ascòrbic: 20 mg; Energia: 54 kcal.
Aptituds gastronòmiques
El Physalis és un fruit dolç, refrescant i fàcil de menjar, ric en substàncies d'acció antioxidant. Per tot això és molt recomanable el seu consum. Antigament amb les fulles del Physalis s'obtenia un vi que s'utiltizava com a laxant i diurètic. Actualment el Physalis es consumeix en fresc o transformat. Pel seu consum en fresc cal que la polpa hagi assolit l'estat de maduresa òptim, moment en què la polpa està completament groga o ataronjada. Si el consumim en fresc, podem utilitzar-lo també en amanides. El Physalis és ideal per l'elaboració de melmelades, compotes i productes de reposteria. També el podem fer servir per cuinar salses, gelats, pastissos, confitures i sucs. Combina molt bé amb la xocolata. La bellesa d'aquest fruit embolcallat el converteixen en un element excel·lent per la decoració dels nostres plats.
Temporada
Gener
,
Febrer
,
Març
,
Abril
,
Maig
,
Juny
,
Juliol
,
Agost
,
Setembre
,
Octubre
,
Novembre
,
Desembre