Receptes

• 12 o 15 calçots del Parc Agrari
• 2 ous
• Massa brisa
• Salsa romesco
• 200 ml de nata
• 300 g de cigrons secs (opcional)
• Oli d’oliva, sal i pebre

• 3 carxofes
• 1 ou
• 50 g de pernil ibèric
• Formatge parmesà al gust
• 500 ml d'oli d'oliva
• Sal, pebre i vinagre

• 1 bròquil petit (els brots per l´estofat i el tronc per fer caldo)
• 2 cebes tendres a la juliana
• 2 pastanagues mitjanes
• 2 naps petits
• Un polsim d'alga wakame
• 1 branqueta de romaní, 1 branqueta de farigola
• 200 g de bolets de temporada (xampinyó, cep, rovelló, camagrocs...)
• Aigua de mar, pebre, gingebre fresc o en pols, cúrcuma fresca o en pols, salsa de soja (un raig al gust), orenga (unes fulles),  Kudzu (una cullerada de postres, és un espassant natural i també té moltes propietats interessants)
• 700 ml de caldo de verdures (fet amb aigua embotellada i amb els retalls del nap, pastanagues i bròquil)

un manat de brotons o espigalls bullits 10 min a foc viu (sinó n'hi ha es pot utilitzar el brócoli) una cullerada de postre de tahin una punta de sal el suc de mitja llimona la ratlladura de la part groga de la mitja llimona 1/4 d’all (sense el germinat perquè no torni) un toc de pebre 1 bon raig d’oli d’oliva bo per decorar: comí i pebre vermell picant

PEL PA DE PESSIC 200 g carbassa bullida (aixafada amb una forquilla) 175 g farina de kamut 1 sobre de llevat en pols (Royal) 3 ous 200 g sucre morè 75 ml de oli d’oliva la ratlladura de la pell de ½ taronja un polsim de cardamom un polsim d’anís en pols un polsim de canyella un polsim de nou moscada un polsim de gingebre un polsim de cúrcuma sal PER LA CREMA DE FORMATGE PER DECORAR 200 gr de sucre morè en pols 125 gr de mantega a temperatura ambient 250 gr de formatge cremós, tipus Philadelphia

750 g carbassa violí 70 g ceba tendra 50 g oli d’oliva 30 g sucre morè (si fos necessari i depenent de la dolçor de la carbassa) 10 g sal romaní fresc pebre aigua embotellada fins a cobrir o caldo de verdures 100 g kefir