Tàrtar de Carxofa Prat, llagostins i ous de salmó i germinats de mostassa

Congelar llagostins, deixar descongelar lleugerament, pelar reservar el cap (per fumet). Treure l’intestí i picar ben fi. Netegeu i peleu les Carxofes Prat, deixant-ne el cor ben polit, untar amb llimona i tallar-la ben fina. Barrejar tots els ingredients, afegir la llimona ràpidament perquè no s’oxidi la carxofa i rectificar de sal i pebre. (Les Carxofes Prat les podeu preparar senceres i farcir-les) Presentació Serviu amb ous de salmó i Micro germinats de mostassa Bon profit!