Receptes

8-10 tomàquets secs
50 g de ruca fresca
1-2 grans d’all
6 cullerades soperes d’oli d’oliva
¼ de vas d’aigua aprox.
Unes gotes de suc de llimona
1 cullerada de postres de vinagre de Mòdena
Sal

4 peus de porc
Ceba
Pastanaga
Llorer
Pebre negre en gra
Claus d’olor
Sal
Vi negre
Sucre

Observacions: Demaneu els peus de porc (les mans són més gruixudes i tenen més tall) ja tallats per la meitat de dalt a baix.

4 Peus de porc
(8 meitats)bullits i sense ossos
200g Espinacs frescos
Pernil ibèric amb virutes
Reducció de vinagre de Mòdena
Reducció de peus (Porto / vinagre de Mòdena)
Fruits vermells
200g Vinagre de Mòdena
100g sucre
200g Vi bandeira (vi de Porto)
200g vinagre de Mòdena

4 patates mitjanes
300 g de bacallà
1 llesca de pa de motlle remullada amb llet
1 gra d’all
Julivert
Suc de llimona
Sal