Receptes

1 pollastre Pota Blava
1 kg de Carxofa Prat
1 ceba gran
2 grans d’all
2 tomàquets madurs a quarts
1 fulla de llorer
1 gotet de brandi i un de vi ranci
¼ l de brou d’au
8 fulles de pasta brick
200 ml de nata líquida
100 g de parmesà ratllat
oli d’oliva
sal i pebre

massa de tempura:

60 g de farina de blat
30 g de farina de maicena
100 ml d’aigua freda
1 rovell d’ou
1 cullerada de cafè de llevat Royal

20 cireres del Baix
8 llesques de pa de motllo sense crosta
200 g de foie d’ànec

70g ametlles
70g avellanes
2 u cabeça d'alls escalivats
3 u tomàquets escalivats
2-3 u pebrots “romesco”
1u caienes
oli d'oliva
vinagre
1 u llesca de pa
sal
un gotet d'aigua
sucre per rectificar l’acidesa
calçots

3-4 pomes Golden
3 rovells d’ou
1 got de llet
225 g de farina
1 sobre de llevat químic
100 g de sucre glaç
Oli d’oliva
1 raig d’anís (opcional)

500 g de Cireres del Baix.

Per la massa:

2 ous
¼ l de cervesa
150 g de farina
2 cullerades de sucre glas
Oli d’oliva

½ bròquil
2 ous
Farina
Aigua
Oli
Sal