Truita de Carxofa Prat, amb poma i botifarra

1. Talleu les carxofes a làmines i daureu-la amb oli d’oliva. 2. Peleu la poma, traieu-ne el cor i talleu-la a daus. Si veieu que s’oxida, ruixeu-la amb una mica de suc de llimona. 3. Daureu la poma amb l’oli amb què heu daurat la carxofa i afegiu-hi els pinyons i la botifarra. 4. Remeneu una mica i de seguida afegiu-hi la carxofa, que tindreu preparada. Remeneu-ho amb suavitat i retireu-ho del foc. 5. Bateu els ous amb una mica de sal i ajunteu-los amb la carxofa. 6. Qualleu la truita i serviu-la amb una amanida de créixens.