Ingredients
3 cebes
1 pebrot vermell
2 pebrots verds
5 tomàquets madurs
2 albergínies mitjanes
4 alls grans
2 dl d’oli
Sal
Preparació
1. Poseu l’oli en una cassola al foc i afegiu-hi la ceba pelada i tallada a tires de 2-3 cm i els pebrots tallats a tires una mica més amples. Deixeu-ho ofegar lentament al foc.
2. Quan la ceba i els pebrots estiguin una mica cuits, afegiu-hi els alls tallats fins.
3. Quan els alls siguin rossos afegiu-hi els tomàquets pelats i tallats a daus mitjans. Sense deixar de remenar, deixeu que es concentri a poc a poc (si es queda sense l’aigua del tomàquet i aquest encara està cru, podeu afegir-hi una cullerada grossa d’aigua).
4. Deu minuts abans de retirar-ho del foc afegiu-hi l’albergínia, mig pelada, tallada a trossos similars al pebrot i sofregida en oli a part.
5. Deixeu-ho coure tot junt aquests 10 min. i corregiu-ho de sal.
Suggeriments: Hi podeu afegir carbassó fregit o cru. En aquest cas l’afegiríeu en el mateix moment en què hi poseu el tomàquet.
