Pastís de formatge amb melmelada de préssec

Elaboració de la melmelada:

1. Pelem i tallem els préssecs
2. Afegim el suc d’una llimona (per condimentar i evitar que la fruita s’oxidi), el sucre i la canyella.
3. Ho posem al foc mitjà uns 40 minuts i ho anem remenant amb unes varetes

Elaboració del pastís:

1. Primer de tot mullem i escorrem un paper de forn i el posem al motlle, per tal que sigui més mal·leable i se’ns adapti amb facilitat.
2. En un bol, mesclem els ous, el sucre, el formatge d’untar, la nata i la farina, i ho mesclem tot fins a tenir una massa homogènia.
3. Ho aboquem al motlle i ho posem al forn 40 minuts a 200 °C. Per saber si està fet, punxem el pastís amb un escuradents i si surt sec, és que està a punt!
4. El traiem del forn i deixem que es refredi a temperatura ambient.

Per emplatar-lo triturem la galeta i en posem una cullerada a la base, col·loquem el pastís a sobre, i la melmelada de préssec per sobre el pastís.