“Fabas” asturianes amb “pitu de aldea”

Ingredients

½ kg de “faba” de la Granja Asturiana 250 g de afuega’l pitu per persona 2 cebes 1 pastanaga All Oli Pebre vermell Conyac Vi Blanc Sal

Preparació

1. Poseu les “fabas” en remull amb aigua freda la nit anterior. 2. Una vegada escorregudes, col•loqueu-les en una cassola, les sofregiu una mica, i afegiu-hi oli, pebre vermell, i una dent d’all. Cobriu-ho d’aigua i afegiu-hi la ceba, la pastanaga i una dent d’all. Poseu-ho a coure tot vigilant que la cocció sigui sempre lenta (les “fabas” han d’estar ben cobertes d’aigua per a que no perdin la pell, en cas de necessitat es pot afegir aigua freda en petites quantitats) 3. Per a la preparació del “ afuega’l pitu de aldea”, el dia abans trossegeu-lo i el poseu amb sal, all i conyac durant tota la nit. 4. A la cassola on es guisarà el pitu, poseu-hi a fregir ceba picada molt fina. 5. Daureu el afuega’l pitu en una cassola apart reservant –ne l’oli; llavors uniu-lo a la ceba. 6. Seguidament, afegiu un vas de vi blanc, una copa de conyac i dos-cents mil•lilitres de l’oli de fregir el afuega’l pitu. Coeu-ho tot lentament durant dues hores aprox. 7. Afegiu el afuega’l pitu a les “fabas” quan aquestes estiguin casi cuites. 8. Abans de servir deixeu-ho reposar una hora.

 

Autor
Castillo Valdés i Al son del Indiano (Astúries)
Categoria de recepta
Entrants

 

Ingredients principals
Temporada
Gener , Febrer , Març , Abril , Maig , Juny , Juliol , Agost , Setembre , Octubre , Novembre , Desembre

 

Compartir a:

Share icon

 

TORNAR