El romaní (Salvia rosmarinus) és una planta perenne de la família de les labiades, a que pertanyen moltes altres espècies aromàtiques (farigola, menta, orenga, sàlvia, etc). La trobem a tota la regió Mediterrània on creix, des del nivell del mar fins als 3500 m d'altitud
És un arbust sempervirent que arriba als 50-300 cm d’alçada, amb arrels profundes, fibroses i resistents. Com que és una espècie termòfila, per al conreu requereix una posició assolellada arrecerada dels vents gelats, sòl sorrenc lleuger i ben drenat. És poc resistent a climes durs i prolongats.
És un arbust sempervirent que arriba als 50-300 cm d’alçada, amb arrels profundes, fibroses i resistents. Com que és una espècie termòfila, per al conreu requereix una posició assolellada arrecerada dels vents gelats, sòl sorrenc lleuger i ben drenat. És poc resistent a climes durs i prolongats.
Informació nutricional
La planta de romaní té grans quantitats de ferro, calci i vitamina B6. Una sola branca conté 3,9 cal, 0,1 g de proteïnes, 0,2 g de greixos i 0,6 g de carbohidrats (0.4 g sòn fibres). El Consell d’Europa l’ha catalogada com recurs natural d’alimentació i la FDA d'Estats Units l’ha incorporat en qualitat de suplement dietari.
Aptituds gastronòmiques
Amb la seva fragància intensa, el romaní és un estrella de la cuina tradicional mediterrània. Les seves fulles, tant les fresques com les seques, es fan servir com a espècies per aromatitzar carns i aus. És especialment apreciat com a condiment de la carn de be. També serveix per a condimentar sopes, preparacions a base de verdures i salses per a acompanyar la pasta.
Una branqueta de romaní fresc aromatitza olis i vinagres, donant un toc diferent i agradable que combina bé amb alguns plats i amanides. El seu aroma pot acompanyar plats principals i postres.
Pels seus efectes antioxidants, el romaní és utilitzat en la indústria dels embotits. El nèctar de les seves flors és excel·lent.
Una branqueta de romaní fresc aromatitza olis i vinagres, donant un toc diferent i agradable que combina bé amb alguns plats i amanides. El seu aroma pot acompanyar plats principals i postres.
Pels seus efectes antioxidants, el romaní és utilitzat en la indústria dels embotits. El nèctar de les seves flors és excel·lent.
Temporada
Gener
,
Febrer
,
Març
,
Abril
,
Maig
,
Juny
,
Juliol
,
Agost
,
Setembre
,
Octubre
,
Novembre
,
Desembre